Beschrijving:
Vietnamese Spring Rolls, ook wel bekend als Gỏi cuốn, zijn een traditioneel gerecht dat bestaat uit verse groenten, kruiden, rijstnoedels en vaak garnalen of kip, allemaal gewikkeld in dunne rijstvellen. Ze worden geserveerd met een smaakvolle dipsaus zoals hoisin-pindasaus of nuoc cham (vissausdressing). Deze rolls zijn verfrissend en gezond, ideaal voor een zomerse maaltijd.
Ingrediënten:
Voor de Spring Rolls:
- Rijstpapier vellen: 12 stuks
- Garnalen: 250 gram, gepeld en gekookt
- Kipfilet: 200 gram, gekookt en in dunne reepjes gesneden (optioneel)
- Rijstnoedels: 100 gram, gekookt volgens de verpakking
- Romaine sla: 6 bladeren, in stukken gescheurd
- Komkommer: 1 grote, in dunne reepjes gesneden
- Wortel: 1 grote, geraspt
- Verse munt: 1 bosje, blaadjes losgetrokken
- Verse koriander: 1 bosje, grof gehakt
- Verse Thaise basilicum: 1 bosje, blaadjes losgetrokken (optioneel)
Voor de Hoisin-Pindasaus:
- Hoisinsaus: 4 eetlepels
- Pindakaas: 2 eetlepels
- Water: 2-3 eetlepels, om te verdunnen
- Sojasaus: 1 eetlepel
- Limoensap: 1 eetlepel
- Knoflook: 1 teentje, fijngehakt
- Geroosterde pinda’s: 2 eetlepels, grof gehakt voor garnering
Bereidingswijze:
-
Voorbereiden:
- Kook de rijstnoedels volgens de verpakking, spoel af met koud water en zet opzij.
- Bereid de garnalen en kip (indien gebruikt) voor en zet opzij.
- Snijd de groenten en bereid de kruiden voor.
-
Hoisin-Pindasaus Maken:
- Meng in een kom de hoisinsaus, pindakaas, water, sojasaus, limoensap en fijngehakte knoflook tot een gladde saus. Pas de dikte aan met water indien nodig. Garneer met geroosterde pinda’s.
-
Spring Rolls Rollen:
- Vul een grote kom met warm water. Dompel een rijstvel in het water voor ongeveer 10-15 seconden tot het zacht wordt, maar nog steeds enigszins stevig is. Leg het op een schoon werkoppervlak.
- Plaats een stuk sla op het onderste derde deel van het rijstvel. Voeg een kleine hoeveelheid rijstnoedels, komkommer, wortel, munt, koriander en Thaise basilicum toe.
- Voeg 2-3 garnalen en/of reepjes kip toe bovenop de groenten.
- Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het strak op van onder naar boven, zoals een burrito.
- Herhaal met de resterende ingrediënten.
-
Serveren:
- Serveer de Vietnamese Spring Rolls met de hoisin-pindasaus aan de zijkant voor dippen.
Voedingsinformatie (per portie, 4 porties):
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Vetten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 5 g
Feiten:
- Garnalen: Een magere eiwitbron, rijk aan vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en selenium.
- Verse kruiden: Munt, koriander en Thaise basilicum voegen niet alleen smaak toe maar bevatten ook antioxidanten en andere gezondheidsvoordelen.
- Rijstpapier: Laag in calorieën en perfect voor een lichte maaltijd.
Vietnamese Spring Rolls zijn een heerlijk, gezond en verfrissend gerecht dat perfect is voor de zomer. Ze zijn eenvoudig te maken en vol van smaak, ideaal voor elke gelegenheid.