Beschrijving:
Mexicaanse Maïssalade, ook bekend als Elote Salad, is een smakelijk en kleurrijk gerecht geïnspireerd op de populaire Mexicaanse straatmaïs. Deze salade combineert zoete maïskorrels met romige dressing, pittige kruiden en verse limoensap. Het is een perfect bijgerecht voor elke zomerse maaltijd en brengt de zonnige smaken van Mexico naar je tafel.
Ingrediënten:
Voor de Salade:
- Maïskorrels: 4 grote maïskolven (ongeveer 600 gram maïskorrels), gegrild en van de kolf gesneden
- Rode ui: 1 kleine, fijngehakt
- Rode paprika: 1, in kleine blokjes gesneden
- Verse koriander: 1 bosje, grof gehakt
- Jalapeño: 1, fijngehakt (optioneel voor extra pit)
- Cotija kaas: 100 gram, verkruimeld (of feta als vervanging)
Voor de Dressing:
- Mayonaise: 3 eetlepels
- Griekse yoghurt: 3 eetlepels
- Limoensap: 2 eetlepels
- Chilipoeder: 1 theelepel
- Knoflookpoeder: 1/2 theelepel
- Paprikapoeder: 1/2 theelepel
- Zout en peper: Naar smaak
Voor Garnering:
- Limoenpartjes: Voor serveren
- Extra koriander: Voor garnering
Bereidingswijze:
-
Maïs Grillen:
- Verhit de grill of een grillpan op middelhoog vuur. Grill de maïskolven tot ze licht verkoold zijn aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Laat iets afkoelen en snijd de maïskorrels van de kolf.
-
Groenten Voorbereiden:
- Snijd de rode ui, rode paprika, jalapeño (indien gebruikt) en hak de koriander.
-
Dressing Maken:
- Meng in een kom de mayonaise, Griekse yoghurt, limoensap, chilipoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Roer goed door elkaar tot een gladde saus.
-
Salade Samenstellen:
- Meng in een grote kom de gegrilde maïskorrels, rode ui, rode paprika, jalapeño en gehakte koriander.
- Giet de dressing over de salade en meng goed zodat alle ingrediënten bedekt zijn met de saus.
-
Serveren:
- Garneer de salade met verkruimelde cotija kaas en extra koriander. Serveer met partjes limoen voor een extra frisse smaak.
Voedingsinformatie (per portie, 4 porties):
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 6 g
Feiten:
- Maïs: Rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten, ideaal voor een gezonde spijsvertering.
- Limoensap: Hoog in vitamine C, helpt bij de opname van ijzer uit plantaardige bronnen.
- Cotija kaas: Een goede bron van calcium en eiwitten, draagt bij aan sterke botten en spieren.
Mexicaanse Maïssalade is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor zomerse bijeenkomsten. De combinatie van gegrilde maïs, romige dressing en frisse kruiden zorgt voor een explosie van smaken die iedereen zal waarderen.