Beschrijving:
Gegrilde groentespiesjes zijn een kleurrijk en gezond gerecht dat ideaal is voor een zomerse barbecue. De groenten worden gegrild tot ze mooi gekarameliseerd zijn en geserveerd met een romige hummusdip. Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam en eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten:
Voor de Groentespiesjes:
- Paprika’s: 2 grote (rood, geel of groen), in stukken gesneden
- Courgette: 2 stuks, in plakjes gesneden
- Rode ui: 2 grote, in kwarten gesneden
- Champignons: 200 gram, hele of gehalveerde
- Cherrytomaten: 200 gram
- Olijfolie: 4 eetlepels
- Knoflookpoeder: 1 theelepel
- Paprikapoeder: 1 theelepel
- Gedroogde oregano: 1 theelepel
- Zout en peper: Naar smaak
- Houten of metalen spiesjes
Voor de Hummus Dip:
- Kikkererwten: 1 blik (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- Tahini: 2 eetlepels
- Knoflook: 1 teentje, fijngehakt
- Citroensap: 2 eetlepels
- Olijfolie: 2 eetlepels
- Komijn: 1 theelepel
- Water: 2-4 eetlepels (voor de gewenste consistentie)
- Zout: Naar smaak
- Paprikapoeder: Voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze:
-
Groentespiesjes Voorbereiden:
- Meng in een grote kom de olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano, zout en peper. Voeg de stukken paprika, courgette, rode ui, champignons en cherrytomaten toe en meng goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de marinade.
- Rijg de gemarineerde groenten afwisselend aan de spiesjes.
-
Groentespiesjes Grillen:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de groentespiesjes op de grill en grill ze ongeveer 10-12 minuten, regelmatig kerend, tot de groenten zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
-
Hummus Dip Maken:
- Doe de uitgelekte kikkererwten, tahini, knoflook, citroensap, olijfolie, komijn en zout in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa, voeg geleidelijk water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Breng de hummus over naar een kom en garneer met een beetje paprikapoeder en een scheutje olijfolie (optioneel).
-
Serveren:
- Serveer de gegrilde groentespiesjes direct van de grill met de hummusdip aan de zijkant.
Voedingsinformatie (per portie, 4 porties):
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 6 g
- Suikers: 5 g
Feiten:
- Groenten: Rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, perfect voor een gezonde levensstijl.
- Hummus: Een goede bron van plantaardige eiwitten en vezels, helpt bij het bevorderen van een gezonde spijsvertering.
- Olijfolie: Bevat gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten.
Gegrilde Groentespiesjes met Hummus Dip zijn een fantastisch zomers gerecht dat zowel gezond als heerlijk is. Ze zijn eenvoudig te maken en een geweldige aanvulling op elke barbecue.