Beschrijving:
Deze Thaise garnalensalade is een explosie van smaken en texturen. Met sappige garnalen, knapperige groenten en een frisse limoendressing, is dit gerecht een perfecte lichte maaltijd of voorgerecht op een warme zomerdag. De combinatie van zoute, zure, zoete en pittige smaken maakt deze salade tot een onvergetelijke ervaring.
Ingrediënten:
Voor de Salade:
- Garnalen: 400 gram, gepeld en schoongemaakt
- Komkommer: 1 grote, in dunne plakjes gesneden
- Wortel: 1 grote, geraspt
- Rode paprika: 1, in dunne reepjes gesneden
- Rode ui: 1 kleine, in dunne plakjes gesneden
- Cherry tomaten: 200 gram, gehalveerd
- Verse koriander: 1 bosje, grof gehakt
- Verse munt: 1 bosje, grof gehakt
Voor de Limoendressing:
- Limoensap: 4 eetlepels
- Vissaus: 2 eetlepels
- Sojasaus: 1 eetlepel
- Honing: 1 eetlepel
- Knoflook: 1 teentje, fijngehakt
- Rode peper: 1, fijngehakt (optioneel voor extra pit)
Voor Garnering:
- Pinda’s: 50 gram, geroosterd en grof gehakt
- Sesamzaadjes: 1 eetlepel, geroosterd (optioneel)
Bereidingswijze:
- Garnalen Koken:
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ze ongeveer 2-3 minuten tot ze roze en gaar zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.
- Groenten Voorbereiden:
- Snijd de komkommer, wortel, rode paprika, rode ui en cherry tomaten zoals beschreven. Meng ze in een grote kom samen met de gehakte koriander en munt.
- Dressing Maken:
- Meng in een kleine kom het limoensap, vissaus, sojasaus, honing, knoflook en rode peper (indien gebruikt). Roer goed door elkaar tot de honing volledig is opgelost.
- Salade Samenstellen:
- Voeg de garnalen toe aan de kom met groenten. Giet de limoendressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten bedekt zijn met de dressing.
- Serveren:
- Serveer de salade direct, gegarneerd met geroosterde pinda’s en sesamzaadjes.
Voedingsinformatie (per portie, 4 porties):
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Vetten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 8 g
Feiten:
- Garnalen: Een magere eiwitbron, rijk aan vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en selenium.
- Komkommer: Hydraterend en laag in calorieën, perfect voor een zomerse salade.
- Limoensap: Rijk aan vitamine C en helpt de smaken in de dressing helder en fris te houden.
Geniet van deze frisse en smaakvolle Thaise garnalensalade!